Som restaurangchef ansvarar du för driften och framgången av G Swensons Krog vilket innebär personalansvar, leverantörskontakt, schemaläggning, ansvar för servicenivån och budget. Du ingår till stor del den dagliga verksamheten där du arbetar som hovmästare & servis och har ett nära samarbete med kökschef och ägare. Du vistas i restaurangen varje dag och är ansvarig för att servicenivån är hög, att upplevelsen levereras till samtliga gäster och att våra stamgäster får rätt service. Du arbetar nära kökschef, bars chef, catering personal och ägare. Du älskar att arbeta med människor, anställda som gäster, och du är en magisk problemlösare vilket gör att du kan organisera arbetet för de anställda snyggt och enkelt. Du är extremt stresstålig och är inte rädd att hoppa in och täcka för andra anställda. Skulle ett problem uppstå, så stannar det vid dig.
Du har övergripande ansvaret för driften av restaurangen som helhet vilket inkluderar samtliga avdelningar. Du är en duktig kommunikatör och har en förmåga att få andra människor att följa dig som ledare. Med ditt stora gästfokus och höga servicenivå leder och inspirerar du dina medarbetare genom goda exempel och gott föredöme. Din roll är operativ, administrativ och strategisk. Du har ansvar för att alla anställda följer de rutiner och policys som finns, samt förändrar och skapar nya rutiner där det finns behov. Du leder dagsmöten och veckomöten med de andra avdelningarna.
Du har stenkoll på arbetade timmar dagligen, veckovis och månadsvis, och har som mål att minska antalet arbetade timmar mot fjolårets statistik, men ändå kunna leverera samma goda service som vi är kända för.
Anställningsperiod: Maj - September
Det är en roll som leda till en heltidsanställning i framtiden med goda förmåner.
Du kommer till exempel att:
-
Ansvara för rekrytering, schemaläggning och medarbetarsamtal
- Ansvara för budget gällande exempelvis löpande inköp samt personal
- Ansvara och utveckla den dagliga driften
- Uppföljning av kvalitetsmål
- Införsäljning och vara drivande för hela restaurangens försäljning
- Ingå i G Swensons ledningsgrupp och rapportera till ägare
- Arbeta som hovmästare på daglig basis
- Arbeta med back office uppgifter och leda projekt
- Ha koll så att städ och underhåll sköts och lokalerna är i god ordning
- Hålla i dagsmöten, veckomöten och månadsmöten
- Dagligen analysera intäkter och kostnader och försäkra dig om att hålla dig till budget
- Vara kreativ och hitta nya koncept och idéer som leder till ökad försäljning
- Se över de rutiner och policys som finns, förbättra och se till att de följs
- Ytterst ansvarig för bordsbokningar tillsammans med hovmästare
- Se till att stamgäster får exceptionell service
- Löpande beställningar och inköp för restaurang, bar och andra avdelningar, i samarbete med andra chefer
- Träna nya anställda
- Arrangera personalboendet så att det är en trevlig miljö för anställda såval som att hålla hyresvärden
- Leda personalevenemang som bidrar till en god sammanhållning mellan alla anställda
- Ha en överblick över allt som sker i restaurangen
- Ha stenkoll på alla produkter vi säljer, mat, vin, öl, kaffe, annan dryck, caterings, bröllop osv och träna annan personal i mat & dryckeskunskap
- Lägg in nya produkter i kassa systemet
- Se till att rutiner för hantering av kontakt och kortbetalningar följs
- Gå igenom kassor dagligen och se till att där inte är några skillnader i bankningen av pengar
Vi vill att du är:
-
Du har tidigare erfarenhet som restaurangchef
- Du har många års erfarenhet inom restaurangbranchen
- Du har god vinkunskap och ett intresse för vin och dryck
- Du är en ödmjuk lagspelare och gillar att kommunicera med dina medarbetare
- Du brinner för att göra det lilla extra för gästerna såväl som för din personal
- Du en är utpräglad serviceperson som är kreativ och öppen för nya idéer och lösningar
- Du är en van administratör och har erfarenhet av att arbeta mot tydliga mål, både ekonomiska och kvalitativa, och kan själv dra slutsatser från resultatet
- Att vara noggrann och arbeta med de små detaljerna är självklart för dig
