Som Kökschef på G Swensons arbetar du som ansvarig i köket med en bra överblick över köket för att upprätthålla den kvalitet vi strävar efter. Med 160 platser inklusive uteservering serverar vi en ala carte meny för 2-3 sittningar per kväll, oftast två eller tre rätter. Vi är dessutom öppna för lunch som även den har ett högt tempo.
Vi driver även en Bröllop & Cateringverksamhet som utgår ifrån Restaurangens kök, vår Bröllopslokal har ett uppvärmingskök men all mat förbereds i Restaurangens kök, planering, inköp, personal, logisitk & ändringar ligger även under Kökschefens ansvar.
På G Swensons har vi ett litet kök med en stor ambition, och det märks när våra gäster kommer långväga för att äta en av våra klassiker eller prova på någon av våra nya rätter där vi har möjlighet att vara kreativa. Vi arbetar lokalt med våra odlare och producenter, och kör och hämtar råvarorna färska så gott som varje morgon vilket är en fantastisk ynnest. Det vi serverar till våra gäster följer säsongerna och det gör oss kreativa i köket.
Som Kökschef är du ansvarig för kvalitet, menyutveckling, sköter dagliga inköp & långsiktiga inköp, personalkostnad, lyssnar på feedback från gäster & andra.
Positionen är räknad som 70% köksarbete och 30% admin, du jobbar som kock på den station som behöver det.
Ser gärna att du är väldigt flexibel och erfaren inom både Varm, Kall och Desserköket.
På G Swensons är tempot mycket högt under sommartid och du behöver ha en hög stresstålighet och inte vara rädd för att jobba över för att få dagens uppgifter färdiga.
Anställningsperiod
Mars - Tillsvidare
Du kommer till exempel att:
-
Förbereda, laga och lägga upp rätter
- Ansvara för att mice en place för köket alltid är bra och förberedd i tid
- Ansvara för att alla rätter är lagade korrekt efter recept och smakar som de ska
- Ansvara för att mice en place förbereds snabbt, effektivt, med kvalitet och läggs upp på rätt korrekt på tallrik
- Upprätthålla alla hygienregler som finns samt de rutiner och policys vi har på G Swensons, att din station alltid är snygg, fräsch och hygienisk
- Ha en förståelse för ekonomin i köket och arbeta för att minska kostnader och matspill
- Förbereda mice en place
- Arbeta & ansvara för kök på catering
- Daglig inventering och beställning
- Skapandet av nya rätter och menyer
- Utbildning av mindre erfaren personal
- Upprätthålla en god stämning och attityd inom personal
Vi vill att du är:
-
Har 3 års erfarenhet inom som kock/sous chef/kökschef
- Har utbildning inom hotell och restaurang
- Brinner för att laga mat och tycker att jobba i kök är det roligaste som finns
- Du är en ödmjuk lagspelare och gillar att kommunicera med dina medarbetare
- Du har hög kunskap om mat
- Du tycker det är roligt att göra det lilla extra i köket
- Du en är utpräglad kock som är kreativ och öppen för nya idéer och lösningar
Vi söker dig som har flerårig erfarenhet i köket. Du en god kommunikatör och lagspelare, och att vara noggrann och arbeta med de små detaljerna är självklart för dig
Boende
I den här tjänsten finns det tillgängligt boende centralt i Torekov under hela arbetsperioden.
